Handtmann bereitet sich auf die wichtigste Bäckerei- und Konditorei-Präsentation auf der iba vor

Nov 06, 2023

Gepostet: 30. August 2023

Verwandte Kernthemen: Wirtschaftsnachrichten, Inhaltsstoffe, Verarbeitung, Nachhaltigkeit

Verwandte Organisationen: Handtmann

Der in Deutschland ansässige Süßwaren- und Bäckereimaschinenhersteller Handtmann wird auf der diesjährigen iba-Veranstaltung, die nach einer fünfjährigen pandemiebedingten Pause zurückkehrt, seine neueste Systempalette vorstellen, schreibt Neill Barston.

Auf der internationalen Leitmesse vom 22. bis 26. Oktober in München stellt das Unternehmen zahlreiche Lösungen für die Backwarenbranche sowie Anwendungen für den Süßwaren- und Snackbereich vor.

Das Unternehmen wird auf dem Messegelände der Stadt in Halle B3, Stand 140 vertreten sein und auf seinem 360 Quadratmeter großen Stand Produktionsmethoden für die Verarbeitung von Teig und vielen anderen flüssigen, viskosen, festen oder stückigen Produkten vorstellen. Die dabei eingesetzten Systeme werden in verschiedenen Ausführungen ausgestellt, die sowohl für handwerkliche Kleinproduzenten und Start-ups als auch für mittelständische Produzenten oder Industrieunternehmen geeignet sind.

Alle Systeme sind schnittstellenfähig und können auch in komplexe Linienlösungen vollständig integriert werden. Handtmann-Experten demonstrieren am Messestand die Produktionsprozesse Teig teilen, dosieren, formen und extrudieren, ergänzt durch Digitalisierungs- und Automatisierungslösungen. Ein Exponat zur industriellen Teigteilung umfasst eine Portioniermaschine VF 842, das Schneidwerk SE 442-1 mit Übergabe an einen Kegelwirker sowie ein fortschrittliches Wiegesystem WS 910. Das Handtmann Wägesystem WS 910 advanced eignet sich optimal zur Gewichtskontrolle und -kontrolle in der Backwarenproduktion. Die kontinuierliche Kommunikation zwischen Wägesystem und Portioniermaschine VF 800 gewährleistet eine präzise, ​​dynamische Gewichtskontrolle und permanente Prozessüberwachung.

Verbesserte Bedienung Dank seiner offenen Schnittstellen lässt sich das Wägesystem einfach in komplexe Produktionslinien integrieren. Das gesamte Sortiment an Roggen-, Weizen-, Dinkel- oder glutenfreien Broten, darunter Rohbrot, Toastbrot und mehr, lässt sich mit nur einem Teigteil ölfrei und absolut grammgenau teilen.

Von sehr festem Teig (Ergiebigkeit 140) bis hin zu sehr weichem, fast flüssigem Teig (Ergiebigkeit 200). Das kolbenlose Funktionsprinzip ermöglicht das Wägen von Gewichten von 10 g bis 10 kg. Anhand einer Formanlage FS 520 und einer Portioniermaschine VF 830 wird das Teilen, Formen und Ablegen des Teigs in einem Arbeitsgang demonstriert. Verschiedenste Produktformen wie rund (Vinschgauer, glutenfreie Softbrötchen) oder länglich (Roggenbrötchen, glutenfreie Baguettebrötchen) können mit großer Bandbreite und Flexibilität hergestellt werden. Kleine Backwaren aus weichem und vorgegartem Teig (z. B. Roggenbrötchen mit einem Roggenanteil von bis zu 100 %) können nach dem Teilen und Formen direkt auf Baguettebleche oder auf Bleche/Schälbretter abgelegt werden.

Optional kann diese Prozesslösung durch weitere Module, wie beispielsweise einen Mehlstreuer zum Bestäuben portionierter Teiglinge, ergänzt werden. Die Systemlösung aus Portioniermaschine VF 828 und Formsystem FS 510 ermöglicht die Herstellung verschiedenster Snacks aus den unterschiedlichsten Produkten.

Beispiele hierfür sind alle Variationen von Riegeln, Brotchips, Gemüsesticks, Crackern, Chin-Chin, Pão de Queijo und mehr. Auch innovative Produktideen wie Snacks in Alginathülle und mehr sind realisierbar. Die geometrische Form der Produkte lässt sich direkt am Display der Portioniermaschine VF 800 einstellen.

Dabei vereinfacht die Handtmann Produktvisualisierung (HPV) die Parametrierung und stellt die eingestellte Produktform grafisch auf dem Display dar. Produktwechsel bei einer großen Produktvielfalt sind somit schnell und einfach möglich. An der VF 820 mit Dosiersystem DS 552 wird die industrielle Dosierung verschiedenster Produkte von flüssig und pastös bis zähflüssig oder auch stückig demonstriert.